根據(jù)原商業(yè)部制定的《冷庫管理規(guī)范(試行)》的規(guī)定：肉類在18℃條件下，保質(zhì)儲(chǔ)存期為1012個(gè)月。但由于對(duì)肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質(zhì)儲(chǔ)存期有很大的區(qū)別。營養(yǎng)師的建議是，無論口感和營養(yǎng)，鮮肉冷凍最好別超過1個(gè)月，最大限度是3個(gè)月。

    據(jù)了解，目前國家對(duì)冷凍肉的存儲(chǔ)期限方面沒有強(qiáng)制性的法規(guī)，僅對(duì)凍牛肉有推薦性標(biāo)準(zhǔn)，牛肉方面可參照推薦性標(biāo)準(zhǔn)《GB/T172382008鮮凍分割牛肉》，此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“凍分割牛肉應(yīng)貯存在低于18℃的冷藏庫內(nèi)，貯存不超過12個(gè)月。”但該標(biāo)準(zhǔn)是推薦性，并未強(qiáng)制。此外，其他肉類凍品保質(zhì)期尚無明確規(guī)定，只有水產(chǎn)方面的規(guī)定。2005年出臺(tái)實(shí)施的《鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB27332005)》強(qiáng)制規(guī)定，冷凍產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在15℃至18℃的冷庫內(nèi)，貯存期不得超過9個(gè)月。

    國外的情況又是如何呢？對(duì)此，食品與營養(yǎng)信息交流中心人員，盛生網(wǎng)介紹稱，根據(jù)美國FDA的推薦規(guī)定，新鮮肉類和禽類不超過1年，新鮮魚類貝類不超過6個(gè)月。通常來說，常見肉類的冷藏時(shí)間都不宜超過1年。    他補(bǔ)充說，即使是戰(zhàn)略儲(chǔ)備物資，也會(huì)有時(shí)間方面的規(guī)定。我國在2007年頒布的《中央儲(chǔ)備肉管理辦法》第三十條規(guī)定，凍豬肉原則上每年儲(chǔ)備3輪，每輪儲(chǔ)存4個(gè)月左右；凍牛、羊肉原則上不輪換，每輪儲(chǔ)存8個(gè)月左右。    家中冰箱里的冷凍肉和超市售賣的冷凍肉有哪些潛在風(fēng)險(xiǎn)？“僵尸肉”的新聞一時(shí)間沸沸揚(yáng)揚(yáng)，很多人對(duì)超市賣的甚至自己家里的凍肉也失去了信心。還有人可能會(huì)質(zhì)疑：雖然國家如此規(guī)定了冷凍時(shí)間，但會(huì)不會(huì)有無良商家長(zhǎng)時(shí)間冷凍呢？對(duì)此阮光鋒指出，這個(gè)擔(dān)心過于杞人憂天。對(duì)于企業(yè)來說，冷凍保存肉類需要冷庫、人力、電力等成本，長(zhǎng)時(shí)間冷凍并不是一個(gè)好買賣，除非有人免費(fèi)幫你冷凍保存。雖然不同廠家的產(chǎn)品會(huì)略有差異，但是，只要合理冷凍，還是可以保障安全的。所以，消費(fèi)者也不用太擔(dān)心從超市買的冷凍肉。    不過，他特別提醒廣大用戶，自己在家處理冷凍肉時(shí)，最好還是盡快吃完，因?yàn)槿?   如何檢測(cè)冷庫制冷設(shè)備系統(tǒng)的密封性？只有保障了制冷設(shè)備系統(tǒng)的密封性才能使冷庫的制冷效果更好，那今天就由小編來為大家介紹一下，通常我們用的是以下這兩種方法。  一、使用外部機(jī)械真空泵進(jìn)行真空試漏這種方法一般使用于小型冷庫設(shè)備處，具體操作步驟如下：   (1)逆時(shí)針旋下吸氣截止閥用通道的細(xì)牙螺塞，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)吸氣截止閥桿數(shù)圈，使吸氣截止閥處于三通狀態(tài);   (2)冷庫里用帶有三通修理閥和真空壓力表的軟接管將真空泵與吸氣截止閥上的多用接口連通好;   (3)打通冷庫制冷系統(tǒng)內(nèi)的所有閥門(包括電磁閥和手動(dòng)閥等);   (4)接通冷庫真空泵電源，對(duì)系統(tǒng)抽真空，直至冷庫的真空壓力表的讀數(shù)達(dá)到0.1MPa，適當(dāng)時(shí)間后將吸氣截止閥桿逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)退出并旋緊;   (5)冷庫要保持18~24h,若真空度不變，則認(rèn)為制冷系統(tǒng)真空試驗(yàn)合格。  二、在冷庫里利用系統(tǒng)中的壓縮機(jī)進(jìn)行自抽真空試驗(yàn)對(duì)于較大的制冷系統(tǒng)通常用這種方法進(jìn)行真空試驗(yàn)，采用冷庫制冷系統(tǒng)中的壓縮機(jī)進(jìn)行自抽真空的，具體操作步驟如下：   (1)首先將冷庫里的排氣截止閥桿順時(shí)針選到底，使系統(tǒng)在壓縮機(jī)的排氣口失去循環(huán)通道。   (2)逆時(shí)針旋下排氣截止閥多用通道的細(xì)牙螺塞，使冷庫里的排氣口與大氣相通。   (3)打通冷庫制冷系統(tǒng)內(nèi)的所有閥門。   (4)短接低壓繼電器的觸點(diǎn)，臨時(shí)性撤去冷庫電源的保護(hù)功能(事后必須復(fù)原)。   (5)啟動(dòng)冷庫里的壓縮機(jī)，使系統(tǒng)內(nèi)的空氣排入大氣(壓縮機(jī)的吸氣閥門應(yīng)緩慢打開，以免系統(tǒng)內(nèi)的氣體來不及排出，造成排氣冷庫的壓力過高而引起高壓保護(hù)等)。   (6)觀察冷庫低壓端的真空表，直至冷庫中真空壓力表的讀數(shù)達(dá)到0.1MPa，適當(dāng)時(shí)間后將排氣截止閥桿旋轉(zhuǎn)退出并旋緊。   (7)冷庫里同樣要保持18~24h，如真空度沒有變化即為合格。

  關(guān)于如何檢測(cè)冷庫制冷設(shè)備系統(tǒng)的密封性就介紹這么多，希望對(duì)您有所幫助！中冷冷庫您身邊的冷庫制造專家！

  

果長(zhǎng)時(shí)間冷凍，你會(huì)發(fā)現(xiàn)肉會(huì)逐漸失水，口感也變差。如果實(shí)在吃不完，最好提前分裝冷凍，避免反復(fù)解凍，因?yàn)榉磸?fù)解凍會(huì)增加微生物生長(zhǎng)繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。    如何鑒別問題凍肉？肉制品專業(yè)人士表示，“摸上去如果軟綿綿的，顏色發(fā)黃，就說明冷凍時(shí)間已經(jīng)過長(zhǎng)，這種肉肯定不能買?！比绻鎰e放在家用冰箱內(nèi)的肉類是否變質(zhì)，可以通過聞?dòng)袩o異味，光澤度是否變化等情況來判斷。    專家表示，對(duì)于消費(fèi)者來說，鑒別出現(xiàn)質(zhì)量問題的凍肉主要有三種方式：    1.質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的，聞起來也不會(huì)有異味。如果不放心，可以拿回家在鍋里煮一小塊，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會(huì)變得渾濁；    2.倘若冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性，則表示質(zhì)量不佳，或?yàn)榻?jīng)過多次解凍的肉；

    3.家用冰箱一般達(dá)不到冷庫的冷     冷庫安裝工程使用注意事項(xiàng)有哪些？這對(duì)于我們有冷庫的朋友有必要掌握，因?yàn)檎莆樟诉@些基本知識(shí)才能夠更好的利用我們的冷庫來冷凍食品之類的東西，以達(dá)到更好的制冷效果。    冷庫安裝工程的使用注意事項(xiàng)包括冷庫的清潔、冷庫的維護(hù)和食品的安全。冷庫   怎么做好冷庫設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作？冷庫設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)、使用、沖霜、排液、放油、放空氣等。這些操怍直接關(guān)系著冷庫制冷系統(tǒng)的安全運(yùn)轉(zhuǎn)和工作效率。    如冷庫冷凝器操作不當(dāng)，就影響過熱氣體液化溫度，蒸發(fā)器工作的不好，就容易使冷庫壓縮機(jī)發(fā)生濕沖程以及產(chǎn)生結(jié)霜敲缸等事故，不及時(shí)放油，沖霜、放空氣、就會(huì)使冷凝器溫度升高，蒸發(fā)器溫度降低，從而影響壓縮機(jī)的制冷能力。因此，只有做好冷庫設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作，才能使設(shè)備安全運(yùn)轉(zhuǎn)，充分發(fā)揮設(shè)備效率，增加生產(chǎn)，降低冷庫建設(shè)項(xiàng)目成本。  一、冷庫空氣分離器的操作和管理 制冷系統(tǒng)由于檢修、滲漏等因素會(huì)造成使大氣中的空氣進(jìn)入到冷凝器、貯液桶等部位，從而使冷凝壓力升高回氣溫度過熱等，如不及時(shí)排放，就會(huì)影響制冷系統(tǒng)的效率．因此當(dāng)系統(tǒng)與設(shè)備中含有一定量空氣時(shí)，必須及時(shí)放出。   臥式四重管式分離器的操作是：先開啟設(shè)備的放空氣閥，然后再開啟赦空氣器的混合氣體進(jìn)入閥。再開啟空氣分離器的吸入憫，最后，稍開放空氣器的調(diào)節(jié)閥，使氨液經(jīng)調(diào)節(jié)閥進(jìn)入空氣分離器的一、三  水果在冷庫里應(yīng)該怎么儲(chǔ)存？我們應(yīng)該注意些什么才能讓水果在冷庫里儲(chǔ)存的更久，更新鮮，只有掌握了正確的操作方法才能更好的去儲(chǔ)存水果，那接下來就由中冷小編帶大家看看應(yīng)該注意的事項(xiàng)有哪些？  水果入冷庫前要做好消毒處理：在水果放入水果保鮮冷庫之前冷庫要經(jīng)過消毒處理，消毒使用的是硫磺，一般情況下一公斤的硫磺可以用于100立方的消毒，然后使用鋸末點(diǎn)燃封閉門窗兩天時(shí)間內(nèi)不要打開門窗，每次水果的入冷庫量不宜太大，每天進(jìn)貨量有10%左右就好了；  水果入冷庫前的篩選：水果放入水果保鮮冷庫前要進(jìn)行篩選，將腐爛、有傷的水果進(jìn)行篩選出來，避免引起大量的腐爛，變質(zhì)，太大、太小的水果也不能放進(jìn)保鮮冷庫，過大或者是過小都會(huì)導(dǎo)致腐爛變質(zhì)。盡量使水果入庫時(shí)間的選擇：  將挑選好的水果先進(jìn)行預(yù)冷然后運(yùn)進(jìn)保鮮冷庫里面，挑選好的水果在陰涼、干燥的地面放置一夜，在天亮之前搬至庫內(nèi)，如果想要長(zhǎng)期儲(chǔ)藏經(jīng)蘋果使用保鮮袋分批盛裝，將裝好的水果輕輕地?cái)[放到水果冷庫內(nèi)，但是嚴(yán)謹(jǐn)大量的堆垛，動(dòng)作要輕，避免在搬運(yùn)的過程中導(dǎo)致水果碰、撞傷；  水果入庫后的日常保養(yǎng)、管理：幾時(shí)檢查冷庫內(nèi)的溫、濕度嚴(yán)格的控制冷庫庫內(nèi)的溫濕度，及時(shí)排除冷庫內(nèi)的不良?xì)怏w要針對(duì)不同的水果對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境要求的不同調(diào)節(jié)冷庫的庫溫及濕度，如果長(zhǎng)期的干燥會(huì)影響到水果的色澤，就考慮使用加濕器來調(diào)整冷庫內(nèi)的濕度；  水果出冷庫時(shí)的注意事項(xiàng)：跟入冷庫是同一個(gè)道理，在出庫的時(shí)候也要逐步的進(jìn)行適應(yīng)。避免直接出庫導(dǎo)致水果表面凝結(jié)水珠，避免顏色發(fā)暗，避免變軟影響口感，導(dǎo)致腐爛。升溫溫度以每次高出果溫2～4℃為宜，相對(duì)濕度75％～80％。當(dāng)溫度升至與外界溫度相差4～5℃時(shí)即可出冷庫。  以上是介紹了水果在冷庫里應(yīng)該怎么儲(chǔ)存，不知道您了解多少，如果您還有其他疑問歡迎致電中冷冷凍！中冷冷凍作為冷庫行業(yè)的知名品牌，一直專注于制冷領(lǐng)域。憑借在制冷領(lǐng)域的專業(yè)水平和成熟技術(shù)，在行業(yè)迅速崛起。希望與業(yè)界各方一起努力，為中國的冷庫行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。中冷冷庫你您身邊的冷庫制造專家！ 層套管內(nèi)蒸發(fā)吸熱，混合氣體中的氨氣遇冷而凝結(jié)為液體落入底部，空氣與不凝性氣體則聚集在上部。在開啟冷庫凋節(jié)閥之后，應(yīng)稍開啟放空氣閥，將氣體放出。放空氣完畢，先關(guān)閉設(shè)備的放空氣閥和混合氣體進(jìn)入閥，其次關(guān)閉調(diào)節(jié)閥停止供液。  二、放油的操作和管理冷庫制冷系統(tǒng)中，因壓縮機(jī)的高溫作用和排氣速度迅速，從而使部分糾滑油氣被帶入系統(tǒng)，油附著在冷凝器或蒸發(fā)排管上，就要增加熱阻，降低傳熱系數(shù)，從而影響冷庫建設(shè)的項(xiàng)目進(jìn)度。故應(yīng)定時(shí)將系統(tǒng)中的潤(rùn)滑油通過氨油分離器，將油分離出來，集中到集油器中，再由集油器放出。  文章標(biāo)題：怎么做好冷庫設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作  中冷冷庫： 是存放食品的地方，如果食品出問題問題很嚴(yán)重，所以冷庫使用注意事項(xiàng)一定要注意。    冷庫使用注意事項(xiàng)一：清潔       冷庫安裝工程使用注意事項(xiàng)有哪些？這對(duì)于我們有冷庫的朋友有必要掌握，因?yàn)檎莆樟诉@些基本知識(shí)才能夠更好的利用我們的冷庫來冷凍食品之類的東西，以達(dá)到更好的制冷效果。    冷庫安裝工程的使用注意事項(xiàng)包括冷庫的清潔、冷庫的維護(hù)和食品的安全。冷庫是存放食品的地方，如果食品出問題問題很嚴(yán)重，所以冷庫使用注意事項(xiàng)一定要注意。    冷庫使用注意事項(xiàng)一：清潔    冷庫內(nèi)的冰、霜和積水要及時(shí)清理，另外每周還要對(duì)冷庫進(jìn)行一次全面清理，在清理衛(wèi)生的時(shí)候，低溫、中溫冷庫只可以用干拖把和干抹布清理。操作人員每天對(duì)冷庫和冷庫內(nèi)的肉類加工設(shè)備及其周邊的環(huán)境進(jìn)行清洗和消毒。    冷庫使用注意事項(xiàng)二：冷庫的維護(hù)    嚴(yán)禁在冷庫板和地面上進(jìn)行敲打鉆孔，嚴(yán)禁運(yùn)貨平板車碰到冷庫庫板。應(yīng)該每?jī)蓚€(gè)小時(shí)檢查一次溫度，并在登記卡上做好記錄。往吊架上面掛肉的時(shí)候要輕拿輕放，進(jìn)出冷庫要及時(shí)關(guān)門以免冷氣外漏。營業(yè)結(jié)束后要將冷庫的照明燈關(guān)閉，庫門鎖緊。    冷庫使用注意事項(xiàng)三：食品的安全    食品進(jìn)入冷庫之前，必須進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，變質(zhì)的食品不能入庫，以免感染其他食品。    食品冷藏的時(shí)候，應(yīng)該根據(jù)不同的種類和不同的儲(chǔ)存溫度分別存放，禁止將不同種類和溫度要求的商品混合存放以免產(chǎn)生異味。存入冷庫的商品應(yīng)該包裝好，避免異味

    以上是中冷冷庫小編為您介紹了幾點(diǎn)，不知道您了解多少，如果您還有其他疑問歡迎致電中冷冷凍！中冷冷凍作為冷庫行業(yè)的知名品牌，一直專注于制冷領(lǐng)域。憑借在制冷領(lǐng)域的專業(yè)水平和成熟技術(shù)，在行業(yè)迅速崛起。希望與業(yè)界各方一起努力，為中國的冷庫行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。 中冷冷凍您身邊的冷庫建造專家！

   

   

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    以上是中冷冷庫小編為您介紹了幾點(diǎn)，不知道您了解多少，如果您還有其他疑問歡迎致電中冷冷凍！中冷冷凍作為冷庫行業(yè)的知名品牌，一直專注于制冷領(lǐng)域。憑借在制冷領(lǐng)域的專業(yè)水平和成熟技術(shù)，在行業(yè)迅速崛起。希望與業(yè)界各方一起努力，為中國的冷庫行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。 中冷冷凍您身邊的冷庫建造專家！

   

   

凍溫度和效果，凍肉長(zhǎng)時(shí)間放

                                                                      

 冷庫里發(fā)生爆炸案頻繁發(fā)生，這次是在河南省焦作市的一個(gè)冷庫的聚氨酯發(fā)泡劑爆炸引起的著火，又給我們一個(gè)很好的教訓(xùn)。

 2015年的11月21日，中午10點(diǎn)多，焦作市中站區(qū)一處冷庫廠房突發(fā)大火。中午1點(diǎn)鐘，記者趕到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，依然是濃煙滾滾。 據(jù)消息報(bào)道：這處廠房是焦作潤(rùn)生食品廠的冷庫，正處在裝修期間。今天早上，他們?cè)诟舯诜块g進(jìn)行裝修時(shí)，突然聽到劇烈的爆炸聲，工人們就都跑了出來。  那么是什么原因引起的爆炸呢？據(jù)工人講爆炸的就是下面這種桶裝的聚氨酯，俗稱發(fā)泡劑 。爆炸發(fā)生后，鐵桶正好飛到了對(duì)面的臨時(shí)房中，又將臨時(shí)房引燃。當(dāng)時(shí)臨時(shí)房里還有個(gè)工人在做飯，可能受傷了。  現(xiàn)場(chǎng)記者看到，臨時(shí)房的明火已經(jīng)被撲滅，但是著火的冷庫情況不明 ，從遠(yuǎn)處看，不斷有濃煙冒出。施工方負(fù)責(zé)人介紹，冷庫的屋頂用的是擠塑板，跟彩鋼板差不多，所以明火都在擠塑板的里面，不好撲滅 。這名負(fù)責(zé)人還說，起火原因很可能是冷庫屋里的配電盤著火引起。  由于著火時(shí)冷庫里存有七八十桶聚氨酯，為了避免火勢(shì)蔓延，消防官兵正帶著工人 ，準(zhǔn)備將各個(gè)房屋之間的通道全部堵上。  據(jù)了解，一年前這個(gè)冷庫就已經(jīng)被叫停。如今為何開工建設(shè)，相關(guān)部門已經(jīng)介入調(diào)查。截至下午三點(diǎn)鐘，記者離開時(shí)，救援工作仍在進(jìn)行中。

  冷庫聚氨酯發(fā)泡劑爆炸引發(fā)河南焦作大火，通過這次事件我們更應(yīng)該要注意日常生活中的危險(xiǎn)物品，時(shí)刻做好消防工作，這樣就能避免一些不必要的安全事故發(fā)生。

 

在冷藏柜中仍然會(huì)慢慢變質(zhì)，建議買回家的凍肉最好在一周內(nèi)吃完，要看好保質(zhì)期。

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